يوكاتان المطبخ: 10 أطباق نموذجية

Send

هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن يوكاتان المطبخ؟ هل ستقوم برحلة إلى هذه المنطقة من المكسيك ولا ترغب في العودة دون تجربة جميع الأطباق النموذجية؟ نحن هنا نخبرك أكثر.

يوكاتان المطبخ هي واحدة من أكثر لذيذ وقيمة في المكسيك. له مصدر، كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك ، ويرجع ذلك إلى مايا، الذي أحب لطهي وصفات لذيذة وعطرية مع العديد من التوابل.

شيء غريب هو أنه ، كما في حالة الطعام الهندي ، تستخدم التوابل والفلفل الحار لتشكيل عجينة. هنا يطلق عليهم المهمات تديرها جهاتفي الهند يطلق عليهم الكاري ، ويوفرون المسافات ، وجدناهم متشابهين جدًا ، ليس كثيرًا من النكهة ، ولكن قبل كل شيء مثل منهجية الطهي.

يتمثل أحد العوامل الأساسية الأخرى لمطبخ يوكاتيكان في أنه يعرف كيفية التكيف مع العصر والمكونات الجديدة التي جاءت من العالم القديم (القمح ، العجل ، الخس ...) والقارة الآسيوية (البهارات والأرز ...).

بعد هذه المقدمة ، ندخل الطحين. الآن إذا كنا سنخبرك 10 أطباق نموذجية لتجربة في رحلة إلى يوكاتان:

إنه بلا شك الطبق الأكثر شهرة لمطبخ يوكاتيكان. انها في الأساس حول لحم الخنزير المتبل في achiote التي تم طهيها تقليديا في فرن تقطيع وداخل أوراق الموز. وعادة ما تؤكل بهذه الطريقة أو تقدم مع سندويشات التاكو. يرافقه أيضًا صلصة الفلفل الحار هابانيرو والبرتقال الحامض والبصل الأرجواني المفروم.

طبق آخر نموذجي للغاية من شبه جزيرة يوكاتان. إنه الحساء الذي يتم إعداده مع عصير الليمون ، دجاج ، شرائح تورتيلا ، بصل ، كزبرة ، أفوكادو ، دجاج وثوم. المذاق قوي للغاية ، لكنه مثالي لتناوله قبل الطبق الرئيسي ، أو عندما تتعب من الكثير من اللحوم (الحساء دائمًا ما يسخن الجسم ويفرح الروح).

طبق بسيط ولكن مليئة بنكهة ، هي واحدة من وجبات خفيفة (شيء مثل tapas) الأكثر شعبية في المنطقة ، وأحد الأطباق المكسيكية المفضلة لدى Rober. و panuchos هي تورتيلا الذرة محشوة بالفاصوليا والمقلية، محنك باللحم (كوشينيتا بيبيل ، دجاج ، لحم بقر مشوي ...) و خس ، بصل ، أفوكادو ، طماطم و صلصة فلفل حار متبل

هل تعرف لماذا يطلق عليهم ذلك؟ أخبرونا أن "مخترعه" كان يدعى أوشو ، وعندما ذهب الناس إلى منزله قبل الرحلة ، سألوه "أعطونا الخبز ، أوشو!". في أحد الأيام نفد الطعام وقرر أن يقلي بعض رقائق التورتيا القديمة وقد فعل ذلك بملئها بالفاصوليا بحيث كانت أكثر نكهة. ثم وضع المكونات الأخرى وفويلا: بدأ الناس يسألون دائمًا عن نفس الطعام ، وهو panuchos XD

المكون الرئيسي لهذا الطبق هو بذور اليقطين وصلصة epazote مع بعض التورتيا المليئة بالبيض ، على الرغم من أنها يمكن أن تحمل مكونات أخرى مثل اللحوم أو الجبن. يتم تقديمها مغلفة بصلصة الطماطم. إنها وجبة خفيفة إلى حد ما نوصي بتجربتها ، مرة واحدة على الأقل.

هؤلاء بيض مقلي ربما هي الإفطار الأكثر نموذجية في ولاية يوكاتان، يرافقهم صلصة من الفلفل والطماطم ومختلف أنواعها (الجبن ولحم الخنزير والفاصوليا والسجق ...). يتم تقديمها على رأس التورتيا.

إنه طبق آخر أحببناه. يتعلق الامر ب شرائح لحم الخنزير متبل بالبرتقال الحامض ويطهى على الشواية. يتم تقديمه إلى قطع كاملة أو مصحوبة بالأرز ، والسلطة ، والفاصوليا ، والبصل المحمص ، والطماطم ، والكزبرة ، وصلصة محضرة مع البرتقال الحامض والطماطم والكزبرة والبصل.

لقد فوجئنا جدًا برؤية أن أحد الأطباق التقليدية في يوكاتان كان هو بطلها الرئيسيالجبن الأوروبي... ولكن كما أخبرنا ، قام Yucatecan بدمج العديد من المكونات من القارة القديمة في العديد من الوصفات. وهذا مثال مثالي. يتم تحضير الجبن المحشو خبز بالجبنة. والشيء المضحك هو أن الجبن هو محشوة باللحوم والبهارات ويقدم مع صلصة مصنوعة من المرق والدقيق والزبدة.

إنه طبق يتكون من دجاج متبل أو ديك رومي في صلصة الكزبرة والأنيلا والخل والكمون والملح والفلفل والثوم. ثم يتم طهي اللحم في الماء و عصير برتقال وأخيرا تعكر يقلى في الزبدة مزخرف بالثوم والأعشاب.

صورة فوتوغرافية: “El Sazón de Valladolid”

للوهلة الأولى يمكنك تبدو وكأنها panuchos، لكنها تختلف عن طريق العجين التورتيا. في هذه الحالة هو المقلية ويتضخم قليلا ، والبقاء العطاء جدا، في حين أن panuchos متموج إلى حد ما. يتم تقديمه مع الصلصة ومكونات مختلفة مثل الخس والطماطم والبصل والأفوكادو واللحوم.

إنه ليس طبق يوكاتان نموذجي ، ولكنه هنا شائع وله أيضًا سر كبير ... ولا ، إنه ليس من الأسماك / المأكولات البحرية ، ولكن عصير الليمون المحلي، أحلى بكثير من الجير من المواقع الأخرى. يمكن اعتبار الكفتة مقبلات أو طبقًا رئيسيًا ، وبالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يعرفون ، فالمأكولات البحرية أو الأسماك النيئة المخللة ، وبالتالي يتم طهيها في عصير الحمضيات. جربه

أخيرًا ، من الأفضل القيام بذلك مع واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا في يوكاتان. هو في الأساس حلوى البابايا في شراب.

صور من www.lachayamaya.com

إذا كنت بعد قراءة هذا المقال تتخلى عنك مثل طفل ، فلا خيار أمامك سوى القيام برحلة صغيرة وتجربة كل هذه الأشياء في مكانها الأصلي أطباق يوكاتان النموذجية. استفد!

* Photocredit: Shutterstock